“Ronqueo Estilo Antay”: una experiencia gastronómica inédita llegará al norte de Chile

Una propuesta culinaria de alto nivel, inspirada en la tradición japonesa del despiece artesanal del atún rojo, buscará convertir al hotel en un referente de experiencias gastronómicas únicas en la región. El próximo 4 de junio, a las 19. 30 horas, el foyer del primer piso del Hotel Antay será escenario de una experiencia gastronómica poco habitual en Chile y que promete marcar un precedente en el norte del país: el “Ronqueo Estilo Antay”, un evento que combinará cocina en vivo, cultura culinaria japonesa, maridajes y una puesta en escena especialmente diseñada para los asistentes.

El ronqueo corresponde al tradicional proceso artesanal de despiece del atún rojo, técnica que permite aprovechar prácticamente el 100% del pescado y cuyo nombre proviene del sonido que emite el cuchillo al rozar la espina dorsal durante el corte. Considerado una verdadera ceremonia gastronómica en países como Japón y España, este espectáculo culinario ha tenido escasas presentaciones en Chile. La actividad busca posicionarse como una experiencia de alto estándar, enfocada más en la generación de valor de marca y en la creación de experiencias memorables que en una lógica comercial tradicional.

La propuesta apunta a fortalecer el posicionamiento del hotel como un espacio innovador, potenciando además la difusión a través de contenido audiovisual, redes sociales y recomendaciones de los propios asistentes. Durante la jornada, los invitados serán recibidos con estaciones marinas que incluirán sashimi de salmón y pulpo, sushi rolls y ostión sobre hielo, acompañadas de una selección de cócteles, sake sour, vinos y cervezas. Posteriormente, el chef realizará el ronqueo del atún frente al público, explicando los distintos cortes y técnicas asociadas a esta tradición culinaria.

La experiencia contemplará diversas preparaciones elaboradas en vivo, entre ellas sashimi de distintas partes del atún, tataki con salsa de jengibre, tartar oriental, hosomaki, uramaki, quijada de atún en salsa teriyaki y degustaciones extraídas directamente desde la espina dorsal del pescado. Uno de los elementos distintivos será la interacción con el público, invitando a asistentes a participar directamente en algunas etapas de la experiencia, como el tradicional “cuchareado” del atún, donde se extrae carne fresca desde la espina para degustarla en el momento. El evento contará además con maridajes de vinos de Viu Manent, guiados por un sommelier de la viña, y finalizará con una trilogía de postres Crème Brûlée de té verde, Ópera de Chocolate y un shot de cola de mono, junto a una instancia de conversación entre chefs, supervisores y asistentes para compartir impresiones sobre la experiencia.

Desde la organización destacaron que la iniciativa busca transformarse en una experiencia gastronómica integral, donde la cocina, la cultura, el espectáculo y la interacción se unan para ofrecer una propuesta inédita en la Región de Atacama.