Producción de carne de vacuno en Ñuble cae por cuarto mes

Durante enero de 2026, el beneficio de ganado bovino en la Región de Ñuble fue de 4. 575 cabezas, presentando un descenso de 16,3% respecto del mismo mes de 2024. Asimismo, la producción de carne en vara totalizó 1.

151 toneladas, registrando una disminución interanual de 11,2%, de acuerdo con el INE. Ñuble representó el 7,2% de la producción de carne de bovino a nivel nacional, posicionando a la región en el quinto lugar. Con el dato de enero, Ñuble acumula cuatro meses consecutivos de caídas interanuales en la producción de carne de vacuno, con bajas de 7,3% en octubre de 2025; de 16,8% en noviembre; de 3,2% en diciembre; y de 11,2% en enero de 2026.

Según Carlos Smith Croxatto, presidente de la Asociación de Productores de Carne Bovina de Ñuble (Aprocarne Ñuble), los malos números del rubro han ido reduciendo paulatinamente la superficie dedicada a la ganadería en la región. “Es un rubro que está en caída, espero que no de salida, porque cada vez queda menos superficie destinada a la ganadería, porque como el rubro era malo, se fue cambiando a otros más competitivos. Antiguamente la ganadería ocupaba en forma temporal -durante el invierno- mucha de la superficie que hoy es forestal, hoy esa superficie no está, entonces la producción de forraje ha disminuido.

Por otro lado, está el reemplazo por cultivos de mayor rentabilidad, como los frutales”, aseveró. Smith planteó que, paradójicamente, el consumo de carne de vacuno en el país ha crecido. “Durante años hablamos de que Chile importaba el 50%, hoy importamos el 70%.

Y si bien importamos el 70% en términos relativos, en cuanto a volumen estamos consumiendo más carne. Entonces, ese 30% nacional equivale a un volumen mayor”, analizó. “Hay un momento, que comenzó el año pasado, en que el precio de la carne ha tenido un aumento sostenido a nivel mundial.

Esto parte en Estados Unidos, en que hoy se encuentran con el hato de vacas de carne más bajo de los últimos 70 años. Entonces, están importando más carne de Argentina, de Uruguay, de Paraguay, de Brasil. Eso ha hecho que el precio fácilmente se ubique un 15% a 20% más que el año pasado a la misma fecha.

De hecho, la reposición de novillos o terneros para hacer engorda hoy vale un 30% más que el año pasado a la misma fecha. Y eso significa que las expectativas de quienes están en el negocio son muy buenas”, sostuvo. Este aumento de precios es la consecuencia de la disminución de vientres en un contexto donde muchos productores aprovecharon de vender sus vacas a buenos precios.

“La gente que tenía vacas se quejaba de que el negocio era malo, pensaba que las otras etapas del negocio eran mejores, como la recría o la engorda, cosa con la que discrepo un poco, pero eso significó que, con las exportaciones de vacas a China, el precio estaba bueno y el productor se salió del negocio, vendió sus vacas a buen precio y se cambió por terneros para hacer recría, básicamente. Pero al vender las vacas se generan menos terneros”, explicó. En ese sentido, el dirigente planteó su expectativa de que los mejores precios favorezcan la retención de hembras en el corto y mediano plazo.