Investigación desafía idea de que el azúcar de los jugos y bebidas afecta igual al organismo

Un nuevo estudio desafía la idea de expertos y de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de que el azúcar de los jugos y las bebidas afecta de manera igual al organismo. Según The Conversation, las recomendaciones dietéticas consideran el azúcar de los jugos de fruta y de ciertas bebidas metabólicamente idénticos. De hecho, de acuerdo al medio, la propia OMS cataloga a ambos como “azúcares libres”, suponiendo que se comportan igual en nuestro organismo y alcanzan la circulación sanguínea de manera similar, produciendo la misma respuesta metabólica.

Sin embargo, dicha afirmación es cuestionada por un nuevo estudio compartido por el sitio, el cual indica que la clasificación no tiene en cuenta la matriz de los alimentos, el entorno complejo constituido por nutrientes que interactúan entre sí. Según el sitio, el estudio determinó que los azúcares del jugo de naranja 100 % fruta se absorben de manera diferente que los añadidos de una bebida. El azúcar de los jugos y bebidas no afecta igual al organismo Los resultados mostraron que la matriz natural de los azúcares de la naranja (fibras, minerales, compuestos fitoquímicos) tendría un beneficio clave en el organismo: una absorción de glucosa más lenta y, por lo tanto, picos más bajos en nuestro organismo.

Lee también... Qué pasa cuando dejas de consumir azúcar por seis semanas Jueves 23 Abril, 2026 | 15:53 El estudio en sí consistió en el análisis de cuatro bebidas con diversas concentraciones: – Jugo de naranja 100 % fruta. – Mezcla con 50 % de jugo.

– Bebida con solo azúcares añadidos. – Agua con glucosa como control. Las tres primeras contenían 25 gramos de una mezcla idéntica de glucosa, fructosa y sacarosa, pero diferentes niveles de componentes naturales de la fruta.

Conclusiones del estudio De esta manera, la investigación que se realizó en un grupo de jóvenes sanos encontró que el nivel de glucosa solo 15 minutos después del consumo del jugo de naranja 100 % produjo una subida más lenta y moderada de glucosa en sangre (95,9 mg/dL) que el de la bebida con 0 % de jugo (108,7 mg/dL). Por su parte, los picos máximos de glucosa también fueron menores con el jugo: – Agua con glucosa: 134,6 mg/dL. – Bebida azucarada: 121,6 mg/dL.

– Jugo 100 %: 113,8 mg/dL. Aquello quiere decir que cuanto mayor es la proporción de componentes de la matriz natural del jugo, mayor es el efecto reductor del pico de glucosa en sangre. Por lo tanto, los datos contradicen la suposición de que todo el azúcar es absorbido igual y revelan que la “matriz de la fruta” actúa como un complejo regulador interno del azúcar en sangre, atenuando los picos de glucosa en hombres jóvenes sanos.

Los investigadores creen que esto ocurre por varios mecanismos: los polifenoles del jugo bloquean parcialmente transportadores de glucosa; los minerales como potasio y magnesio, presentes en el jugo, ayudan a regular el metabolismo de la glucosa y la fibra y el pH del jugo ralentizan el vaciamiento gástrico y la absorción del azúcar. Diferencias de azúcar en la sangre en personas tras estudio El estudio también detectó diferencias importantes entre las personas que participaron del estudio y fueron clasificadas en dos grandes grupos. Lee también...

Desarrollan un nuevo sustituto del azúcar que no eleva los niveles de insulina y es igual de dulce Lunes 19 Enero, 2026 | 17:10 “Respondedores altos”: Son aquellas personas que sufren grandes picos de glucosa tras el consumo de alimentos ricos en azúcares. Este grupo experimentó todo el poder de la matriz de la fruta y sus picos de glucosa fueron drásticamente más bajos al beber jugo 100 % en comparación con la bebida de solo azúcar. “Respondedores bajos”: Son aquellos que reaccionan con picos de glucosa mucho más bajos aunque consumen los mismos alimentos ricos en azúcares.

Estos mostraron, además, diferencias mínimas entre el zumo y la bebida azucarada, lo que sugiere que en su organismo no se activaron con la misma eficacia los efectos protectores de la matriz del zumo. Para los respondedores altos, por lo tanto, el zumo de naranja 100 % es una opción mejor que cualquier otra bebida azucarada, ya que les proporciona un perfil metabólico de glucosa más suave. En los respondedores bajos, la ingesta de una bebida u otra no tiene efectos distintos; ya están protegidos internamente frente a grandes picos de glucosa.

Conclusiones del estudio En conclusión, el estudio subraya la importancia de considerar tanto la matriz alimentaria como las diferencias fisiológicas individuales al evaluar el impacto glucémico de los zumos de frutas. Además, señala las limitaciones de las reglas dietéticas “de talla única”: ni todos los azúcares son iguales, ni todas las personas responden igual al consumo de los mismos azúcares. Igualmente recalca que el jugo 100 % no debe considerarse simplemente una bebida azucarada “natural”, porque contiene compuestos que modifican la absorción del azúcar.

Lee también... Hasta la sacarina: estudio encontró que 6 sustitutos del azúcar podrían apurar el deterioro cognitivo Jueves 04 Septiembre, 2025 | 16:51 Asimismo, concluye que la nutrición podría avanzar hacia recomendaciones más personalizadas, basadas en cómo responde cada organismo a los alimentos. Vale destacar que los investigadores advierten que el estudio se hizo solo en hombres jóvenes y sanos, por lo que aún falta investigar cómo reaccionan adultos mayores o personas con enfermedades metabólicas.

Referencias: García-Conesa. M, y otros expertos. Impact of the orange juice fruit matrix on postprandial glycemia: a crossover randomized trial in healthy young men with post hoc analysis of interindividual response variability.

Food and Function. 2026. https://pubs.

rsc. org/en/content/articlelanding/2026/fo/d5fo04536c.